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翼板牛排，讓你吃出美國風味的牛肉料理
你是不是常常在超市或菜市場看到一種叫做「翼板牛排」的牛肉？你知道它是什麼部位嗎？你知道它怎麼料理才最好吃嗎？今天我們就來介紹一下這種牛肉，讓你吃出美國風味的牛肉料理。
什麼是翼板牛排？
翼板牛排（Flat Iron Steak）是取自牛的肩胛部，也就是靠近頸部和背部的地方。這個部位的肉因為運動量較大，所以筋肉發達，但也因此有較多的油花和筋絡，這些油花和筋絡在烹調時會釋放出香氣和風味，讓肉質更加鮮美多汁。翼板牛排是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。
翼板牛排怎麼料理？
翼板牛排因為含有許多筋絡和油花，所以最適合用高溫快速的方式料理，例如香煎、碳烤、火鍋等。這樣可以將外層的肉煎出焦香，內層的肉保持嫩度和汁水。如果要做成牛排，建議先醃漬一下，增加風味和嫩度2。如果要切成薄片，可以先冷凍一下，讓切片更容易3。
以下是幾種常見的翼板牛排料理方法：
香煎翼板牛排
香煎是最簡單也最美味的方式之一，只要準備好一塊厚約2公分的翼板牛排、一把平底鍋、一些油、鹽、黑胡椒、大蒜和迷迭香等調味料，就可以開始了。
步驟如下：
- 將牛排從冰箱拿出來，放在室溫下回溫約30分鐘。
- 用廚房紙巾將牛排表面吸乾水分，灑上適量的鹽和黑胡椒。
- 開中大火，將平底鍋加熱至微冒煙，倒入少許油。
- 將牛排放入鍋中，每面煎約3分鐘（視個人喜好調整時間），期間可以加入大蒜和迷迭香增加香氣。
- 煎好後，將牛排放在砧板上，靜置約5分鐘，讓肉汁回流。
- 用刀切成約1公分厚的片狀，沿著肉的紋理切，這樣可以減少嚼勁。
- 淋上鍋中剩下的油汁，就可以享用了。
碳烤翼板牛排
碳烤是另一種很受歡迎的方式，可以讓牛排有煙燻的香氣和風味，也可以保持肉汁和嫩度。只要準備好一塊厚約2公分的翼板牛排、一個碳火爐、一些油、鹽、黑胡椒等調味料，就可以開始了。
步驟如下：
- 將牛排從冰箱拿出來，放在室溫下回溫約30分鐘。
- 用廚房紙巾將牛排表面吸乾水分，灑上適量的鹽和黑胡椒。
- 開中大火，將碳火爐加熱至微冒煙，刷上少許油。
- 將牛排放在烤架上，每面烤約3分鐘（視個人喜好調整時間），期間可以刷上油或奶油增加風味。
- 烤好後，將牛排放在砧板上，靜置約5分鐘，讓肉汁回流。
- 用刀切成約1公分厚的片狀，沿著肉的紋理切，這樣可以減少嚼勁。
- 搭配你喜歡的醬料或沙拉，就可以享用了。
涮涮鍋或壽喜燒
涮涮鍋或壽喜燒是日式料理中常見的牛肉料理，可以讓你吃到軟嫩多汁的牛肉片。只要準備好一塊冷凍的翼板牛排、一把刀、一個火鍋或電鍋、一些高湯或壽喜燒醬汁、一些蔬菜或豆腐等配料，就可以開始了。
步驟如下：
- 將冷凍的牛排用刀切成約0.3公分厚的薄片，盡量切得均勻。
- 開中火，將火鍋或電鍋加熱至沸騰，倒入高湯或壽喜燒醬汁。
- 將蔬菜或豆腐等配料放入湯中煮熟。
- 將牛肉片放入湯中稍微涮一下，不要過久，否則會老掉。
- 搭配你喜歡的沾醬或米飯，就可以享用了。
為什麼要選擇美國冷凍牛肉？
美國冷凍牛肉是品質保證的選擇，它有以下的優點：
- 美國冷凍牛肉是經過嚴格的衛生檢驗和品質控制，符合國際標準，可以放心食用。
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- 美國冷凍牛肉是來自於美國的優質牛隻，它們享受著寬敞的放牧空間和豐富的飼料，肉質細嫩多汁，油花分佈均勻。
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※保存方式
請置於冷凍-18℃保存
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會控制在1-3天內發貨(假日不發)，有遇缺貨或特殊狀況客服會連絡告知。
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同溫層單筆訂單滿$3000元即享免運優惠(蝦皮賣場無免運優惠)；未滿$3000元，則酌收$200元低溫(冷藏/冷凍)宅配費。離島400元
生鮮肉品注意事項：
一、生鮮肉品無法規格定重, 重量在正負差範圍內,每片依重量裁切,大小及厚薄略有不同,屬正常現象!
二、牛肉因真空包裝冷凍缺氧,顏色呈現較暗紅色是正常現象.
三、宅配過程如因商品碰撞導致失真空,未退冰並不影響商品鮮度,請放心食用!
四、肉品均為原肉裁切,非重組無任何添加及醃漬嫩化,最佳賞味熟度為5-7分熟,熟度愈高肉質愈有嚼勁.
