台南市是全台最大的虱目魚產地，每年的產量約佔全台的50%，也就是說每兩隻虱目魚就有一隻來自台南市。台南市沿海都是養殖虱目魚的重要區域，利用潟湖或濕地的低窪環境，築堤圍成一池池的魚塭，將海水引進池中，再放養從海邊抓到的虱目魚苗
台南的虱目魚除了鮮美可口，還有一個特色，就是可以用手工技術將魚肉完整地去除刺骨，讓食用者吃得更安心舒適。這種手工去刺的技術需要經過長時間的練習和累積經驗，才能掌握刀法和力道，將魚肉沿著刺骨劃開，再將刺骨一根根拔出。
(註:手工去刺難免會有沒挑到的魚刺[極低機率]，食用時仍需注意避免誤食)
商品規格:
●剖半350g±5%
成分:虱目魚
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